【所属菜系】　
【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】海鲜河鲜 
【菜名】 燕巢凤尾虾
【所属菜系】 徽菜　
【原料】　 
活大虾500克.,马铃薯200克,发菜5克,芹菜1棵,水发香菇25克,熟青豆15克 
【制作过程】　 
　 
1.马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。 2.虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。 3.芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。 4.虾在5成熟热油中划散。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。