八集电视高清人文纪录片《徽菜传奇》开始启动
为了大美安徽的宣传需要，发掘和传承深埋在江淮大地上的美食文化精神，推动安徽餐饮文化的繁荣发展。7月3日下午，由安徽省餐饮行业协会牵头，召开八集大型电视纪录片《徽菜传奇》启动仪式暨项目研讨会。这部国内首部反应徽菜文化的大型电视纪录片，也是中国八大菜系的首部美食纪录片，引起与会者的共同兴趣。
多方努力共同摄制
2014年10月，安徽省新闻出版广电局（皖广宣字）10号文件正式批复，同意并支持该片的拍摄。文件指出：饮食文化是徽文化的重要组成部分，弘扬徽文化，传播安徽历史文化精髓是广播电视宣传的重要组成部分。此后，合肥市文化广电新闻出版局、合肥市广播电视台、安徽主旋律文化传播有限公司和安徽省餐饮行业协会不断推进项目的进展。
为了高质量、高品味的拍摄此片，现已邀请中央电视台农业电影电视中心、中央电视台《发现之旅》栏目共同拍摄此片。由于《徽菜传奇》内容十分丰富，拍摄周期偏长，点多面广，不久前，出品方已报请中共安徽省委宣传部，将项目的实施情况作了汇报，并请求给予大力支持。
八集纪录片《徽菜传奇》的联合出品单位初步拟定为：中央电视台、中共安徽省委宣传部、安徽省新闻出版广电局，安徽省餐饮行业协会，合肥市文化广电新闻出版局，合肥市广播电视台、安徽主旋律文化传播有限公司。
拍摄、播出支持平台：CCTV—7（军事农业频道）；CCTV《发现之旅》栏目，安徽广播电视台以及全省部分城市广播电视台。此外，还将与音像出版部门合作，制作发行一万盘光碟，以此扩大徽菜文化在全国的影响。
讲述徽菜背后的故事
《徽菜传奇》计八集，每集25—30分钟（根据央视栏目的现状待定），每集将围绕4—5个关于徽菜的故事展开。该纪录片将以百姓的视角探寻徽菜发展的历史。严格遵守纪录片的艺术表现规律，拍摄手法上既传承经典纪录片的特质，同时又力求创新。“美食为点、故事为线，点线结合”，以平实的、生活化的基调叙述徽菜的前世今生。摄制组将认真开展题材调研，既要把握全面，又要突出重点。“食材、菜品，人物故事，历史文化”相互依托，相得益彰。摄“风景之美，赞创新之智，解食材之秘，传工艺之奇”。真实再现江淮大地“美景、美人、美食”的优美胜境。
整个项目分为：创作筹备、前期拍摄、后期制作、播出发行四个阶段。启动仪式结束后，下一步将围绕题材调研的结果，在央视专家的指导下，完成拍摄大纲的撰写。前段时间，筹备组已深入到芜湖、铜陵、马鞍山、淮南、六安等地，在各地餐饮协会专家的带领下开展题材的调研筛选。
作为主创团队的宗旨是：要把徽菜的发展史看成是一个庞大的生命体系，这个生命体系又是由许多活跃的个体组成。只有这样，才能挖掘和发现深藏在徽菜背后的情感、精神或思想。纪录片蕴含的力量是其它影视剧无法超越的，这就是“真实”的力量。
题材调研中发现：革命老区金寨的“木炭吊锅”从战争时期演变到和平年代，它承载了老区人民太多的情感，小小吊锅已成为老区一道亮丽的风景线，也是金寨美食文化的灵魂；以徽商束从轩为代表的徽菜快餐企业，已成功完成了“老乡鸡”的华丽转身；“丽清大别山”的鲍远清原本是名优秀的声乐老师，但如今她的“艺术人生”却被“美食人生”所替代。正是因为“徽菜”成就了创业的梦想，江城芜湖的百年老字号“耿福兴”传承人高述红，数年前从老耿家兄弟手中购买了商标，但她不忘根本，永保感恩之心。高述红说：优秀的徽菜和他的传承人首先讲的是良心。淮南八公山的“豆腐宴”闻名遐迩，但传统的工艺仍旧备受老百姓亲睐。52岁的祁玉林一家三代传承了精湛的手工豆腐技艺，产品供不应求，但是，举办了20届的“淮南豆腐文化节”却又徘徊在十字路口。
大量的徽人徽菜故事有待发掘。徽菜的发展史是“传承、兼容、创新”的历史，走近它，才发现更是传奇的历史。在调研过程中，往往更能触动人心灵的是徽菜背后的故事。
徽菜，倾注着安徽人民的情感。“民以食为天”，徽菜、徽商、徽文化的打造需要品牌的力量，更需要导向的力量。参会人各抒己见，希望这部国内首部徽菜大片一定会尽快开机，早日首映。
省委宣传部文艺处处长何世华、合肥市委宣传部副部长罗平、中央电视台副主编叶世民、中央电视台首席编导林晖、省餐饮行业协会会长束从轩等出席启动仪式，省市20多家主流媒体进行现场报道。
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