安徽省餐饮行业协会一届五次理事会工作报告
秘书长 佘林明
各位理事，各位代表：
今天我们在这里隆重召开安徽省餐饮行业协会一届五次理事会，按照会议安排，由我代表协会就2014年度和2015年度上半年工作总结和今年下半年工作的计划，向大家作如下汇报。
首先讲2014年度至2015年度上半年度工作总结。
2014年以来，是安徽餐饮业顺势而为、科学发展的蓄势之年，也是攻坚克难、转型升级的关键性时期。在省经信委和省民政厅的直接领导下，在省商务厅和省食药局的热情关心与亲切指导下，在16市餐饮（烹饪）协会的积极配合下，在各会员单位的鼎力支持下，安徽省餐饮行业协会遵循“提供服务、反映诉求、规范行为”的办会宗旨，围绕构建现代餐饮服务体系，引领大众化餐饮、品质餐饮、绿色餐饮发展之路，进一步推进餐饮业转型发展，主要做了下列工作：
第一方面：注重行业调研
没有调研，就没有发言权。一年来，省餐饮行业协会充分发挥专家顾问团的作用，调动各方资源，开展了企业转型发展专项调研、婚宴市场调研、年度行业发展分析、经济结构与业态、市场发展趋势、职业教育与行业关注度、节约型餐饮、超市与餐饮对接等专项调研工作，初步形成了沟通政府、联系行业、连接院校、深入企业的调研机制，为政府相关部门出台餐饮业政策提供了重要参考依据。
（一）2014年10月，协会按照国家商务部要求，在省商务厅统一部署下，完成全省住宿、餐饮业典型企业统计工作，完成《中高端餐饮企业转型升级调查报告》，该报告显示，从2012年初至今，与全国一样，安徽中高端餐饮市场普遍出现疲软现象，安徽中高端餐饮业仍处于转型“阵痛期”。餐饮企业主经营理念已发生改变，由原来的机会经营转变为完全市场化经营，并将服务主体转向了社会大众。报告建议切实解决民营餐饮企业融资难问题；出台相关政策，扶持餐饮业尤其是徽菜产业发展，加大对品牌企业扶持力度，支持餐饮产业链建设项目等意见。
（二）2014年11月，协会在芜湖举办“餐饮两会”，总结调研结果，并发布了《安徽省中高端餐饮企业转型升级调查报告》，经省商务厅呈报省政府，受到高度重视。
（三）去年上半年，协会受省商务厅的委托，参与了全省餐饮业“中华老字号”、“早餐工程”等申报企业的调查评审工作。
（四）今年上半年，省餐饮行业协会组织联合调查，了解餐饮企业采供情况，提出了商超与酒店合作采购的采供新模式。
第二方面：举办行业主题活动
2014年以来，本协会以服务企业、引领行业、成就事业的宗旨，坚持节俭办会、创新办会的原则，贴近行业需求，贴近企业发展实际，做大做强主题活动，广泛参与和支持有关城市的行业活动。
（一）去年6月20日-22日，协办2014中国安徽婚庆博览会暨婚庆文化节。
（二）去年6月17日，主办了“系统创富•安徽餐饮行业创业公益大讲堂暨中国餐饮好项目颁奖大会”。
（三）去年7月3日至4日，承办了“第十八届中国快餐产业大会”。
（四）去年7月3日，举办了安徽省餐饮行业协会烹饪分会第一届会员代表大会暨成立大会。
（五）去年8月20-21日，倡办首届全省城市餐饮工作联席会议。
（六）去年11月16日，举行“安徽阳光午餐行动启动仪式”，同时设立“安徽阳光午餐支持中心”。
（七）去年11月26日，主办第三届中国徽菜产业发展大会暨第四届安徽餐饮博览会。
（八）今年2月2日，安徽省餐饮行业协会联手“合肥在线”等20多家媒体共同发起了“绿衣天使”大型公益行动，发布《安徽省酒店餐饮业“创绿色餐饮，做绿衣天使”倡议》书。
（九）今年4月23-25日，主办“第四届国家级酒家年会”，在年会上，安徽省酒店餐饮业近百名优秀店长和服务员身着绿衣天使服装，接受表彰并集体朗诵绿衣天使誓词。
（十）今年6月，创办首届安徽美食美酒文化节。
以上十项活动主题创新，内容丰富，因时间关系，不在这里一一阐述。
第三方面：推进产业链融合
一年多来，协会为努力实现“从田间到餐桌”的全产业链贯通，以互联网思维做活餐饮商业模式，以现代流通理念做大农餐对接，以生态农业和食品加工做强产业链结构，有力推进餐饮业上下游产业的链接工作，我们主要做了以下工作。
（一）去年3月12日，协会在合肥举办“安徽省城餐饮业节能厨房建设研讨会”，来自省会合肥的30多家品牌餐饮企业参加了此次活动，会议上，大家就节能降耗促进企业可持续发展，节能降耗对促进生态环保建设等方面进行了深入探讨。
（二）去年7月3日，第三届安徽餐饮业采供对接会在合肥举行。为充分利用专业性活动资源优势，协会邀约了全省30多家餐饮业品牌供应商参加了“第三届安徽餐饮业采供对接会”，全省数百名餐饮酒店行政总厨、厨师长和厨师代表在会议期间与供应商深入洽谈，取得了较好的效果。
（三）去年7月4日，在“第十八届中国快餐产业发展大会”期间，协会组织来自全国的餐饮大佬一行200多人至老乡鸡中心厨房和人人福豆业有限公司参观考察，为实现餐饮产业化发展进行了对接并取得了实效。
（四）去年11月26日，安徽“餐饮两会”在芜湖隆重举行，同期，开展了安徽特色原材料基地现场采购对接合作，从而在源头上保证食品安全，为消费者提供绿色生态的美食产品创造条件；为进一步扩大新科技设备、用品在餐饮企业的推广与应用，着力打造绿色、环保和节能型餐饮，在酒店餐饮设备用品展及购销对接会上，知名餐饮设备用品生产商、代理商、服务商，在现场展示了高科技设备和用品；同时，国内知名的信息化软件公司，现场解读中国餐饮互联网与移动互联网新技术应用密码，探讨餐饮业管理、经营、促销、宣传和网络预定及支付流程，集中展现互联网和移动互联网新技术手段在餐饮业发展中的应用成果。
第四方面：开展行业技能竞赛
2014年，协会通过举办行业技能竞赛，不断挖掘、培养人才，激发从业者爱岗敬业、创新创业激情，取得了一定的成绩。以赛代练的方法，既增强了从业者得荣誉感，也促进了行业的交流，形成了干学比拼的行业氛围，为创建学习型企业打下了基础。
11月24-25日，第三届中国徽菜产业发展大会暨第四届安徽餐饮博览会期间，协会与省财贸工会、省职业技能鉴定中心合作，举行的第五届全国饭店业（安徽赛区）职业技能竞赛，其中的中式烹调、中式面点和餐厅服务员技能大赛，总共80多名选手参赛，为青年厨师提供了展示自我的舞台，也为徽菜技艺的传承与发展创造了条件。此次竞赛，中式烹调的实践和理论考试总分第一名的合肥华都宾馆行政总厨刘荣军，成为了“安徽省五一劳动奖章”获得者，刘荣军还与中式面点比赛第一名巢湖远洲豪廷大酒店的朱孔达、餐厅服务员比赛第一名芜湖海螺国际大酒店的龚美琴，一起获得省人社厅授予的“安徽省技术能手”称号。
第五方面：倡导文明诚信发布行业倡议
（一）发布厨师职业信用等级评定管理办法。去年7月3日，省协会烹饪分会发布了《安徽省厨师职业信用等级评定管理办法》。发布这个管理办法，主要为了科学、客观评价厨师个人的职业信用状况，倡导现代文明的职业理念，树立积极守信的职业观，提高厨师队伍的职业化水平，优化行业内的人才竞争环境，为餐饮企业选人用人提供重要的参考依据，有效防范企业用人风险。我省的这项举措，在全国餐饮界还是第一家。
（二）发布《节约型餐饮评价准则》。去年5月20日，由省商务厅、省质监局共同倡导，省标准化研究院和省餐饮行业协会牵头起草的《节约型餐饮评价准则》正式发布。此标准为中国餐饮业提倡节约、反对浪费的第一个地方标准。为积极推广实施《节约型餐饮评价准则》，倡导餐饮节约之风，营造餐饮节约的良好氛围，省餐饮行业协会和省标准化研究院联合100家酒店餐饮企业发出倡议，并召开启动大会，在省城10家酒店进行试点推广。
总之，我们为推动整个行业的发展，付出了艰辛和努力，也取得了一定的成绩，但与上级领导、众多会员的要求还有一定差距。为此，我们将认真总结，虚心学习，开拓进取，不断创新，努力把今后的工作做得更好。
第二部分，讲一下2015年度下半年工作计划
2015年是完成协会“十二五”规划的收官之年，是安徽餐饮行业协会全面深化改革、转型发展的关键一年，是安徽省餐饮业主动适应餐饮经济发展新常态，从谋生存转向求发展的重要一年。协会将认真贯彻落实党的十八届四中全会精神，按照商务部与国家发展改革委共同颁布的《餐饮业经营管理办法（试行）》要求，把握加快餐饮酒店业发展方式为主线，大力推进餐饮与酒店业转型升级，促进全省餐饮酒店业持续健康发展，力争各项工作取得新的进步。
到今天开会，2015年已经过去了半年，现就下半年的工作，作一个简单的规划。
1. 加强协会领导班子建设。协会在班子调整后，领导班子要在本着有利于工作、有利于全体会员、有利于协会发展的原则下，强化领导班子建设。首先，强化领导，确保协会组织建设健康发展；其次，注重实效，充分发挥协会的组织作用；第三，狠抓落实，逐步提高协会的社会地位；第四，坚持以人为本，提高优质服务水平；第五，转变观念，促进大众化餐饮健康可持续发展。
2. 筹备换届，做好会员重新登记工作。通过几年的努力，本协会已经发展壮大，现有团体会员和个人会员近2000个。明年是协会换届年，秘书处将做好换届筹备工作，从下半年进行会员重新登记。会员发展工作目标原则为餐饮企业不少于1000家，个人会员不低于1000人。在重新登记过程中，为了防止出现疏漏，要求会员部务必严格、认真、细致、周到地做好档案的收集整理工作。确保会员的信息准确、细致，无遗漏、无重复、无差错。
3. 大力实施饮食文化传播工程。坚持把社会效益放在首位，社会效益和经济效益有机结合的原则，实施徽菜文化的传承和资源保护、开发、应用工作。加强文化餐饮酒店品牌建设，重点打造徽文化餐饮酒店集群、特色文化美食街区，推进文化餐饮（酒店）名店、名人、名菜、名点、名小吃建设，促进文化与餐饮酒店业深度融合。另外，协会要积极与安徽省委宣传部、安徽省地方志等政府职能部门联系，落实电视纪录片《徽菜传奇》拍摄、徽菜史料《中国徽菜大辞典》、《安徽酒店餐饮志》搜集整理、《安徽餐饮》和《天下徽厨》会刊编印以及协会官网等组织实施工作。
4. 创新“餐饮两会”模式，推动产业可持续发展。“餐饮两会”已成功举办过四届，在业界已经产生了积极的影响，取得了较好的口碑。作为每年一次的安徽餐饮盛会，它既是安徽餐饮人一年一度聚合的大舞台，也是竞相展示、深入交流的大平台，我们必须用历史的视角、辩证的思维、前瞻的眼光发现变化的趋势和动向，积极探索提高活动质量和会议效益新方法、新举措，使“餐饮两会”结出更加丰硕的成果。
5. 实施农餐对接阳光采购工程。整合餐饮与酒店业上下游资源，深化产业链融合度，依托皖南作为徽菜故里的优势，建立餐饮酒店企业与市场供应的对接平台，减少农产品流通环节，形成可追溯源头的餐饮酒店业原辅材料食品安全体系，同时降低企业采购成本。除了支持上海众美联网上采购外，协会将与合肥红府超市联手，在合肥市进行试点，在食材供应方面，推出超市配送酒店方式，以此，保证食品安全和品质，便捷配送，降低采供成本。
以上为本协会2014年度工作总结和2015年度的工作计划，真诚希望各位理事给我们提出宝贵意见或建议。
谢谢！
2015年6月19日
