穿越148年的徽味传奇

央视打卡的"活态徽菜博物馆"开进安庆古城

       真正的徽菜，是用时间腌出来的乡愁——路任群   省级徽菜非遗传承人。

       在预制菜横行的时代，新苏老徽馆，这家从黄山走出的百年老字号，带着五代人坚守的古法技艺登陆安庆四牌楼。

百年传承：从苏州码头到安庆古城

       1876年，绩溪徽商路文彬在苏州创立的"新苏徽面馆"，用一碗鳝丝面香透江南。历经五代传承，藏着连《舌尖》导演都惊叹的“活态徽菜博物馆”。

       从第一代走街串巷，到第五代非遗餐厅，这个家族用五代人做了一件事：让徽菜活着传承。就连包厢都藏着徽州密码：绩溪厅，歙县厅，黄山厅的命名以及天井处"四水归堂"的设计，让食客在雨幕中品味"肥水不流外人田"的徽商智慧。

“食材会说话 根本不需要炫技”

  徽菜非遗传承人坐镇 

       环境正宗，菜品同样地道，这里只做正宗徽菜。臭鳜鱼在纯自然状态下发酵7—10天的鳜鱼肉质紧实又滑嫩可口，咸香鲜臭又恰到好处，是每一位迈进“新苏”老店食客的心头好。

非遗世家的安庆新篇

       徽菜非遗传承人路任群每月来安庆"查岗"：臭鳜鱼腌制必须守旧，鱼肉才能如蒜瓣起舞；
六宝汤用老母鸡吊汤，配齐黄山石耳、菌菇；毛豆腐专供商是黄山罗氏，菌种与《舌尖》拍摄时础�为了还原正宗味道，这里的食材用的都是能力范围内最好的。

明档选菜，现点现做 

       现代人吃饭，最重要的就是让人放心。百年正宗徽菜。没有中央厨房，没有预制菜，全部现点现炒，有手艺有锅气，才有烟火气。

长江边的徽味革命 

       除黄山特色菜，安徽各地融合菜也是拿手绝活。譬如安庆的老鸡汤泡炒米。老板娘说："我们改良了传统鸡汤泡炒米，添加了黄山石耳，鸡汤中蕴含独特的草木清香，在安庆独一份。"

       “一生痴绝处，无梦到徽州”。白墙黛瓦在烟雨里晕染千年，青石巷陌，毛豆腐的菌丝与臭鳜鱼的醇香，勾连起长江两岸的味觉记忆。徽州太远？且让舌尖引路——新苏老徽馆携着绩溪的风、太平湖的水，在宜城烹出一席“可食的山水丹青”。