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两会九：天下徽厨论天下徽菜

日期:2013-12-26 浏览[1333]

天下徽厨论天下徽菜

在本次两会中，第三届天下徽厨论坛成为厨师交流的又一次浪潮。多名徽菜大师纵论徽菜。鉴于目前大众餐饮市场的比较旺盛，有关名厨重点交流了做好大众菜的体会。来自大别山农家乐的厨务总监吕良巧认为，做好大众菜，一是重要的源头，从民间挖掘土菜，二是做好菜谱的设计和工艺的选择，三是要保持菜肴的原生态，努力做到原汁原味，不用劣质油和味精，做好良心菜、健康菜。

为了增进厨师间的互动交流与合作，培养和造就更多适应现代餐饮业国际化、多元化发展的高技能复合型人才，弘扬中华饮食文化，继承和推广徽菜文化和徽菜产业，评选并发布了“中国徽菜名厨”、“2013中国徽菜优秀行政总厨”、“2013中国徽菜优秀厨师长”。

在论坛上，还就如何做好婚宴做了专题讨论。在今年高端餐饮、公务餐饮、商务餐饮下滑的背景下，婚庆餐饮却异常火爆，呈上升趋势。为倡导绿色健康、时尚节俭的婚礼婚宴消费理念，不断提升婚礼婚宴品质和服务水平，今年“两会”推出“安徽红玫瑰婚礼婚宴主题活动”，评选出世纪金源大饭店、麦肯希酒店等为“十佳婚礼婚宴酒店”。

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