“2013安徽餐饮(酒店)企业转型升级发展论坛”在合肥成功举办
5月9日上午10点，由安徽餐饮行业协会和《市场星报》共同主办的“2013安徽餐饮(酒店)企业转型升级发展论坛”在合肥金太大酒店举办，探讨餐饮酒店转型升级、思辨图腾大计。来自全省的餐饮酒店企业、全省各市协会领导、部分市的商务局、工商联相关领导等120多人参与了此次论坛，省商务厅服贸处副处级调研员张红平到在并发表了讲话。
从今年年初，中央陆续出台了“八项规定”、“六项禁令”等反对浪费、厉行节约的新举措，举国上下兴起了反浪费、倡节俭的良好风气。在此形势下，高端餐饮消费持续降温，有的甚至出现举步维艰的局面。为了积极应对此次危机，这类餐饮企业都已开始调整经营策略、转变服务对象，以期寻求突破，扭转局面。如：采取改名易帜、设立“店中店”、转变目标客户群、实行打折促销等方式，加速餐饮酒店企业转型升级。从目前来看，取得了一定的效果，但总体形势依然严峻，餐饮酒店企业依旧需要不断寻觅加速完成转型升级的步伐。
在当前形势下，我们的餐饮（酒店）企业如何实现真正的“转型升级”，从而令自己的企业有个脱胎换骨的变化，以适应或引领市场发展的需要呢？我们到底应该转什么型，升什么级？到底应该怎么转，怎么升？
安徽省餐饮协会会长张学涛：
首先，转型升级需科学理念引领。要转型升级，更好地服务民生、服务经济建设和社会发展，必须在科学理念的引领下，突出企业的“四化”建设：即品牌特色的鲜明化、经营管理的精细化、营销服务的大众化和布局规划的科学化。
安徽省餐饮行业协会会长张学涛
其次，苦练内功是转型升级的有效手段。着力在改组改制、业态选择、发展方式、人才组织、模式创新、信息化水平等方面下功夫，苦练内功，为企业突破瓶颈打好坚实的基础。
再次，转型升级提振信心是关键。近年来，虽然餐饮企业用水电价格高，税费负担重，毛利率普遍持续出现下降，但这些问题通过企业自身和各级协会的不断呼吁，已经引起政府部门的重视，政策环境的改善也指日可待。要视挑战为机遇，化危机为商机，提振信心，攻坚克难，逆势而上。
安徽省商务厅服贸处副处级调研员张红平：
全省餐饮业2012年营业总额达680多亿元，同比增长16.2%，但今年1-2月份同比下降了17.1%。说明餐饮酒店业尤其是那些高度依赖公务消费而畸形发展的高档酒店，的确受到了相关政策的影响。
安徽省商务厅服贸处副处级调研员张红平
就整个餐饮业的健康稳步发展而言，政府部门也了解到诸如税收、水电费等相关问题，正抓紧调研，促成相关政策的尽快出台，尤其会鼓励民生型的大众餐饮的繁荣与发展。
对于那些高端酒店企业来说，危机就是契机，危机就是实行转型升级的极佳切入口。痛则变、变则通、通则久，转思路、调策略、定措施，将目光转向社会大众，就会迎来更大庞大的市场。
餐饮企业代表主要围绕“星级酒店话转型”、“民生餐饮话升级”、“品牌投资话发展”这三大板块进行交流。
安徽金满楼集团明珠国际大酒店总经理阮立英、碧桂园酒店安徽区域营销副总监周茂松、黄山大厦城市酒店餐饮总监金晓梅作为高端酒店代表，交流了各自在转变经营思路方面采取的切实可行的措施；安徽老乡鸡集团行政总监姚巨新、披云徽府餐饮文化有限公司营销总监章守军代表民生餐饮企业，畅谈了品牌升级、文化升级的宝贵经验及取得良好效果；省餐饮协会品牌资产投资中心主任王大治，就新型投资融资管理模式做了介绍；而安徽金泰投资集团董事局主席钱太金，则采用逆向思维、以独特的视角，精彩阐述了危机与机会的辩证关系，列举了多个“机会点”和“结合点”，以“危机来了，智者的机会就来了”这样哲理性话语，为大家拓宽了思路，提振了信心，赢得了满堂喝彩。
安徽餐饮行业协会副秘书长徐平最后做了总结：
我们不缺少朋友，但缺少沟通；
我们不缺少信息，但缺少交流；
我们不缺少传统，但缺少创新；
我们不缺少财富，但缺少方法；
我们不缺少成功，但缺少耐心。
只要我们有沟通、有交流、有创新、有方法、有耐心，我们的前景就一定是光明的，我们的事业就一定能够走向更大的成功。
  《市场星报》副总编胡春生 金满楼明珠国际大酒店总经理阮立英
碧桂园安徽区域营销副总监周茂松 黄山大厦城市酒店餐饮总监金晓梅
 
安徽老乡鸡集团行政总监姚巨新 合肥披云徽府营销总监章守军
 
安徽金泰投资集团董事局主席钱太金 省餐协品牌资产投资中心主任王大治
 
省餐协秘书长佘林明作工作通报 省餐协驻会副秘书长徐平主持论坛
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