9月23日下午，“安徽餐饮文化大讲堂——餐饮公众号专题展示交流会”在肥举行，省城120多家餐企的公众号管理运营人员和营销总监等参加了培训。作为“第三届安徽餐饮文化周”八项活动之一，该项活动由省商务厅主办、省餐饮行业协会、各市商务局承办，由16市餐饮烹饪行业协会、美团点评、中国建设银行股份有限公司安徽省分行等单位协办。

企业公众号作为自媒体，已成为企业营销宣传的重要载体，在品牌口碑、企业运维、产品促销等方面，发挥了重要的作用。本届餐饮文化周举办此项活动，邀请专家分享内容营销、自我营销及公众号的运营等经典干货，推荐“最红餐饮公众号”和“优秀餐饮公众号”，推动餐饮企业的公众号建设，促进餐饮网上交易，为餐企创收增收赋能。

主持人：郑德贵   安徽省餐饮行业协会秘书长

餐饮企业如何利用互联网工具为门店引流

赵   鑫  美团大学餐饮学院特约讲师

从餐饮10年的收入走势及增幅来看，绝对值不断增加，同时从中国餐饮门店连锁化的增速来看，连锁门店增长率远高于餐饮市场实际增长率，中国餐饮行业正在经历行业的升级。

90后新一代的消费者更加追求分享、颜值和惊喜，消费占比占到了51.5%。C端消费习惯的变化，打破了传统的市场营销方式，催生出一系列新型的消费方式与消费新趋势。而用户在美团上的三大觅食方式搜索关键词、美食频道内筛选、信息流种草，成了线上门店90%的流量来源。

同时，随着线上交易用户数的增加，更多商家开始拥抱线上，2019年Q4线上活跃商家数已达到620万家（数据来源：美团《中国餐饮大数据2020》数据报告）。

随着新消费新营销的变化，商家如何利用互联网工具为门店引流成为未来经营的重要竞争力之一。

餐饮品牌自我营销的策划和实施——解析老乡鸡董事长四次触屏

王    华    安徽省餐饮行业协会副秘书长、资深策划人

对于企业和品牌来说，“自我营销”的重要性就不言而喻了。企业和品牌的创始人往往就是“自我营销”独一无二的主体，而老乡鸡董事长束从轩则是品牌自我营销的典型代表。

2020开年，新冠肺炎疫情发生后，在“老乡鸡”遭遇空前重创、经营举步维艰的情势下，束从轩以其四次精彩绝伦的“触屏”的燃爆行为，将“自我营销”进行了周密严谨、酣畅淋漓的策划和实施，获得了石破天惊的传播效力。成为老乡鸡营销史上又一系列标杆式经典案例。现在复盘这四个“触屏”事件，他认为具有极大的价值和意义。

首次触屏是——“手撕部分员工联名信”；第二次“触屏”在土台子上召开“2020老乡鸡战略” 发布会；第三次“触屏”是推出不洗手不给吃饭！第四次“触屏”，主要包括三个，一是说单口相声——报菜名，二是教相声名演员岳云鹏分辨鸡鸭，三是喊话邀请岳云鹏为品牌代言人。

纵观束董在2020年“自我营销”的历程，可以发现，束董通过“个人品牌”的定位、个人核心竞争力的建立以及个人品牌的宣传这样一个“自我营销”三部曲，成功策划和实施了“自我营销”，这对于老乡鸡品牌的发展和扩张以及战略规划的实施，以其“四两拨千斤”的奇效，实实在在起到了巨大的推动力和深远的影响力。

5G时代，“短视频+直播+私域”助力餐饮企业品效销合一

杨雯雯    小幸会创始人

5G已来，受众心理变了、平台规则变了，内容营销变得尤为重要，其中图像信息又是内容中最高效的。

大众点评公布的最新规则显示，平台的重要资源位将留给短视频；淘系全域（淘宝、天猫、口碑、饿了么）也发生了重大改版，主导商家上传短视频、做直播，并对此开放免费流量入口……

由此可见，视觉营销是企业营销的重头戏。快速跟进平台动作的商家，将分享到第一波流量红利。

建议餐饮企业重视大众点评头图视频，静态图片转为动态视频，大数据显示这一改动将使店铺浏览率提升18%；此外，一定要利用各种平台建设自己的商家号（大众点评、饿了么都有商家号模块），发布短视频内容，获得官方推荐，得到首页展示，这是非常珍贵的免费引流；此外，要坚持做直播，一场疫情让人认知了线上流量的可贵，所以坚持露出自己非常重要，而店员导购是天生的主播。

不要轻视或畏惧，短视频+直播就是品牌建设的新基建，所有动作指向私域，将成为商家营销的重要抓手。

茉莉私域新玩法：“经常请吃饭的小姐姐”是怎么引流的？

王    惠   安徽茉莉餐厅董事长

作为安徽首个做餐饮直播的企业，茉莉一直在紧跟时代变化。疫情期间，企业做的多场直播也有幸进入了阿里巴巴本地生活大学的教材案例。

因为茉莉的人群定位是年轻人，所以要格外关注年轻人的关注喜好。

今年，茉莉观察到平台的变化，加大了短视频内容的投入。目前，企业已经把所有能上传视频的模块填充完毕，点评头图、动态菜单、招牌菜视频、饿了么真香视频……等等。

茉莉的视频内容是有人设的——经常请吃饭的小姐姐。所有视频围绕这个人设展开，不是生硬的广告，而是真正具有可看性的内容。

受益也是明显的。因为优质内容符合平台推荐的标准，茉莉得到了很多免费流量。在大家都没有动起来的时候，茉莉先行一步抢到了入口。

因为内容营销带来的新访客、进店率、提升了店铺浏览时长等等，都为茉莉的线上运营提高了权重。

公众号爆文----说故事是品宣的最佳选择

佘林明  安徽省餐饮行业协会常务副会长

公众号作为自媒体，第一要素还是文章，最出彩的当然是爆文。公众号爆文如何策划和发布，他认为说故事是最好的选择。故事是爆文的一种，是最能体现企业品牌、企业产品愿景的一种最佳叙事方式。

故事塑造着我们的信念、决定和行为。故事影响着世界大势！

就餐饮而言，餐饮业美食故事比较多，一个美食故事，赋予了美食更多的意义和灵魂，对招牌菜的传播、消费者的吸引和提质增效等发挥了重要作用。

而餐饮业除了产品故事外，还有品牌故事，事件故事，营销故事；对企业品牌的传播，对企业产品的营销，发挥了重要的作用。

故事都是策划出来的，只有好的创意，好的策划，才能推出企业品宣的好故事。

关于美食故事的创作。他认为，我们餐饮界最普遍、最多的还是美食故事。从古至今，饮食界流传着许多美丽的传说。几乎每一道经典菜，每一道经典小吃，都有一个充满趣味的故事。

如何创作美食故事？从哪里找故事？他认为，可以从历史、人物和传说等等方面，寻找故事素材。

当然，餐饮企业公众号的运营，最大的问题还是人力问题，可以说，我们大多数餐企，包括供应链企业，最缺少的还是策划运营的操盘手和好文章的写手。这个问题，只有通过自我建设或代理运营来解决。

疫后重生，餐饮业究竟需要怎样的数字化？

邢阳春   微盟集团金牌讲师、安徽微盟餐饮线负责人

时至9月，餐饮业在经受重创后，逐渐从至暗时刻走出来，而餐饮业的竞争格局已经出现新的划分，强者愈强、弱者出局的“马太效应”更加明显。后疫情时期，已然改变的市场环境和新消费需求，倒逼餐饮业启动数字化争夺战。

堂食、外卖、商城，是餐饮企业线上业务的三个主要场景。过去，针对这些场景为餐饮企业提供增值服务的系统商虽数量众多，但是每个系统商只能运营其中某一个场景，这就导致存在于这些场景中的会员无法形成一个整体，店内店外的数据，彼此之间没有关联。而会员的割裂实际上就是流量的割裂，无法构建一个真正完整的私域流量体系，这对于流量获取已经十分困难的餐饮业而言，成了无法承受之痛。

由于餐饮业涉及到会员、收银、外卖、供应链等多个环节，其本身的复杂性决定了数字化升级的难度。未来的餐饮业需要在一个完整的体系中开展业务，需求倒逼下，以微盟“三店一体”模式为例，通过将堂食、外卖、商城三大场景进行数字化整合，打通全渠道会员数据，有效解决了餐企数据分散、多系统独立运营无法形成合力等问题。

微盟“三店一体”智慧餐饮解决方案，无疑充当了餐饮业在数字化转型中“筑基”的角色。未来微盟“三店一体”将逐渐成为餐饮企业运营私域流量、推动数字化进程的核心工具。 

也许多年以后，当餐饮人集体回忆起2020年初那段艰辛岁月，依然觉得惊心动魄。但同时他们也会庆幸，自己是中国餐饮业这一次整体进化的见证者，见证餐饮业全面进入数字化发展阶段。

公众号栏目构建分享

宫  磊   安徽曼歌数字科技有限公司联合创始人

在经历的五年新媒体营销过程中，他深切感受到了客户在企业号运维方面所遇到的各种问题和挑战。会上，他向所有的伙伴分享了“曼歌”作为专业的企业新媒体代运营服务商，独具的五部运营法则：品牌定位、转化维护、精准策略、内容定制和营销推广。

作为公众号托管运维，需要先前端定位，后实效执行，做企业的市场部。在人力成本以及推广成本逐年递升的市场背景下，专业代运营将有效压降企业的各项成本，帮助企业更加专业地处理各项市场品牌推广事务。