一、中国徽菜名师：
1、热爱徽菜烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在徽菜菜系烹饪中有较高的造诣并享有较高的行业威望。
2、连续在一线从事徽菜烹饪工龄达15年以上，年龄在60岁以下的现职徽菜烹调的技师或高级技师，技术精湛，精通徽菜菜系并旁通其他菜系的制作技艺，实践经验丰富，为烹饪界所公认。
3、具有较高的徽菜烹饪理论水平，有较丰富的厨房管理经验和市场营销知识，发表过有关徽菜烹饪制作方面的文章(不少于5篇)或对徽菜菜系有突出贡献，出版过徽菜烹饪专著。
4、在全国或省级以上餐饮业技术交流竞赛活动中获得过高级别奖励，或在全国性餐饮业技术竞赛活动中担任过评委。
5、具有较强技术创新能力，具有社会公认的或权威机构认可的、经市场考验广受欢迎的独创徽菜特色菜点不少于5种。
6、对所在餐饮企业获得中国徽菜名店或安徽餐饮名店、安徽特色餐饮名店、国家级酒家(酒店)、国家级绿色饭店等荣誉作出过积极贡献。
7、具有指导和培养高级烹调师的知识和能力。热心带徒传艺，培养人才，造就当地市场上有影响的烹调高级技师或技师3名以上。
二、中国徽菜大师：
1、热爱徽菜烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在全国徽菜烹饪界有较高的威望，在徽菜菜系的烹饪制作中德高望重。
2、连续在一线从事徽菜烹饪工龄25年以上，年龄在60岁以下的现职徽菜烹饪名师或烹调高级技师。技艺精湛，以徽菜烹饪制作为特长，并精通全国各大主要菜系的制作技艺，掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。实践经验丰富，创新能力强，为烹饪界所公认。
3、具有较高文化程度，有很高的徽菜烹饪理论水平，有很强的厨房管理经验，有丰富的市场营销知识，出版过徽菜烹饪专著，对徽菜菜系有突出贡献，在弘扬饮食徽文化和培养技术人才等方面成绩卓著。
4、在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，荣获过金牌，或自己的徒弟在全国得过金牌，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过2次以上评委。
5、具有很强的创新能力，有社会公认的或权威机构认可的、经市场考验广受欢迎的独创徽菜特色菜点不少于10种。
6、对所在餐饮企业获得中国徽菜名店或安徽餐饮名店、安徽特色餐饮名店、国家级酒家(酒店)、国家级绿色饭店等荣誉作出过积极贡献；对徽菜菜系的传承与发展作出过突出贡献。
7、具有指导和培养烹饪名师的知识和技术能力。热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，造就了有成就、有影响的烹调高级技师或技师5名以上。
8、对于少数年龄超过60岁，仍返聘在原岗位工作，并对徽菜在全国的发展与进步有重大贡献，在全国烹饪界德高望重的徽菜烹饪专家，可依据一定程序，授予中国徽菜大师。
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