年终盘点：2011安徽餐饮业十件大事
2011年已经过去，新的一年业已掀开新的篇章。值此岁末年尾，安徽省餐饮行业协会评选出2011年度安徽省餐饮业十件大事，记录了过去一年安徽餐饮业的点滴和发展。
一、安徽省餐饮行业协会成立
4月15日上午，安徽省餐饮行业协会在合肥宣告成立，省经信委、民政厅、商务厅等单位的领导出席会议，全省各地300多家餐饮企业及相关企业代表参会。会议通过了协会章程及相关管理办法，选举省行管局原局长张学涛为会长，中国饭店协会派人到会祝贺，一百多家省内外相关单位发来贺电、贺信。
安徽省餐饮行业协会的成立，不仅使全省10多万家餐饮企业、20多万家餐饮经营户有了自已的行业组织，更是我省餐饮行业适应市场经济运行，向规模化、组织化迈进的一个良好开端，对于加强行业自律，实施行业标准化建设，培育知名餐饮品牌，提升行业整体水平等具有十分重要的意义。
二、第九届全国城市餐饮协会工作研讨会在合肥召开
4月27日，第九届全国城市餐饮协会工作研讨会暨2011中国（合肥）餐饮产业项目对接会在安徽合肥隆重举行。本次会议由中国饭店协会、中国烹饪协会和合肥市人民政府主办，合肥市商务局、合肥市工商联、合肥市餐饮（烹饪）行业协会和信地置业承办。来自全国各地的200多家城市餐饮行业协会、著名餐饮企业和餐饮地产企业齐聚合肥，共谋餐饮经济发展大计。
三、安徽省商务厅委托安徽省餐饮行业协会承担全省国家级酒家酒店的评审工作
6月23日，安徽省商务厅正式下发《关于委托省餐饮行业协会承担全省酒家酒店评定部分工作的函》（皖商商贸函【2011】54号），委托安徽省餐饮行业协会在省评委会的领导下，做好全省国家级酒家酒店的评审以及年度复验工作。目前此项工作已经在全省范围内进入初选阶段。
四、安徽省餐饮行业协会启动“安徽省百家餐饮品牌培育与推广工程”
6月29日上午，安徽省百家餐饮品牌培育与推广工程启动仪式在合肥举行。安徽省餐饮行业协会与首批被选中的20家潜质饭店于现场签订结对帮扶协议，并承诺发挥名店、名菜、名师的品牌叠加效应，帮助企业持续强化品牌传播，走出安徽走向全国。
实施“安徽省百家餐饮品牌培育与推广工程”， 旨在选择安徽省有特色、有基础、有潜力的餐饮企业，对其品牌进行培育、完善和推广，使其在三五年内年营业额达到或超过一个亿，使地区一般性品牌成长为地区知名品牌，地区知名品牌成长为省内知名品牌，省内知名品牌成长为国内知名品牌；培育出一批地市著名商标、安徽省著名商标；争取在5-10年内产生出一批年营业额超10亿元的餐饮航母，产生出一批中国驰名商标；并通过品牌的培育和推广，营造良好的行业发展氛围，提振安徽餐饮人的精神，带动一大批餐饮企业共同奋斗，推动安徽餐饮行业健康快速发展；力争在5年内使安徽餐饮业的总量、质量以及徽菜在全国的排位，从现在的落后位置进入到中上等水平，力争在10年内使其排名进入全国十强以上。
为了做好该项工程，安徽省餐饮行业协会提出了做好“八项工作”、实施“八项服务”。八项工作包括：做好定位规划工作，做好标准规范工作，做好团队建设文化，做好营销推广工作，做好创新延伸工作，做好管理维护工作，做好公益慈善工作，做好拓展壮大工作。八项服务包括：诊断规划服务、品牌策划服务、规范培训服务、人力资源服务、综合信息服务、宣传推广服务、政策法规服务、全程顾问服务。 通过培育和推广，在得到预期效果后，选定适当时机，果断拓展企业规模，实施二次发展，扩大品牌影响力。以品牌度促进企业的发展，以企业的发展进一步促进品牌的提升，实现真正的良性循环。
五、第十届中国（合肥）龙虾节在合肥盛大举行
7月9日至7月15日，由合肥市委宣传部、合肥市畜牧水产局与合肥报业传媒集团共同主办，雪花啤酒2011第十届中国·合肥龙虾节，在和平广场盛大举行。
自2002年合肥举办首届龙虾节到如今，已走过了十个年头。十年磨一剑，如今的合肥龙虾节已成为合肥的一张文化名片，是全市人民的欢乐节、致富节、创业节；“吃龙虾，喝啤酒，交朋友”，也已成为合肥老百姓的生活时尚，合肥龙虾也成为合肥人夜宵的符号，繁荣了合肥人的夜生活。
六、安徽省餐饮行业协会推出“安徽省中小餐馆帮扶工程”
7月19日，安徽省餐饮行业协会推出“中小餐馆帮扶工程”，针对中小餐馆在发展中存在的濒临倒闭“关门店”和环境差、菜肴差、服务差、管理差、效益差的“五差店”，提出了“四帮一扶”模式，为餐饮业开出良方。
为了救助帮扶这些濒临倒闭或已经倒闭的中小餐馆，整顿营业不景气的“五差餐馆”，安徽省餐饮行业协会经过充分的市场调查，并对大量案例进行研究后决定启动“安徽省中小餐馆帮扶工程”，旨在运用行业协会的专家人才资源、社会资金资源等优势，搭建一个帮扶平台，对那些经营困难、即将或已关闭转让的餐馆及“五差餐馆”进行实质性的帮扶，帮助其再度创业，扭转颓势，重获生路。争取使多数倒闭餐馆能在短时间里走出困境，争取在3至5年里使大多数“五差餐馆”能进入优秀餐馆行列。
七、安徽省餐饮行业协会及部分餐饮企业获得表彰
11月1日至2日，中国饭店协会换届大会暨中国餐饮业大会在北京召开。中国饭店协会公布了“2011中国餐饮百强品牌”，安徽肥西老母鸡和蜀王进入百强名单，其中肥西老母鸡进入“2011中国快餐/小吃20强品牌”第三名。除此以外，我省餐饮业还夺得了诸多荣誉，其中，安庆惠园获“全国饭店业劳动关系和谐企业”奖；肥西老母鸡董事长束从轩、蜀王总经理孔健、金满楼董事长张青华、同庆楼董事长沈基水获“2011全国餐饮业优秀企业家”称号；安徽省餐饮行业协会则获“2011年度全国饭店业先进社团组织”奖。
肥西老母鸡商标被国家工商总局商标局批准为中国驰名商标，这是我省餐饮企业获得的唯一中国驰名商标。
八、铜陵民俗村建成并开园
11月1日下午，铜陵“江南文化园”举行开园仪式，原省长王三运、省政协主席王明方出席并为开园剪彩。副省长谢广祥致辞，省政府秘书长梁卫国及铜陵市、省有关部门主要负责人参加。
坐落在这里的“安徽民俗村”是一个融江南民俗文化、青铜文化、徽文化和餐饮文化于一体的旅游餐饮场所，该村将游览景观和特色餐饮结合一起，给消费者美景加美食的美好享受，成为安徽省开发旅游餐饮的一个典型。
九、“2011中国中部美食博览会暨首届安徽餐饮博览会”在合肥成功举办
11月11-12日，由中国饭店协会、安徽省商务厅、合肥市人民政府主办，安徽省餐饮行业协会等承办的“2011中国中部美食博览会暨首届安徽餐饮博览会”在合肥成功举办。“首届合肥非遗风味小吃展”也在中国（合肥）非物质文化遗产园盛大展出。本届博览会以“发展现代餐饮，体验徽韵文化”为主体，是融“餐饮品牌展示、精品宴席展览、餐饮食品安全、区域行业交流、职业竟能竞赛、农餐无缝对接”等为一体的中部六省规模最大、规格最高、行业内参与面最广、内容最丰富的酒店餐饮业盛会，活动项目有2011中国婚宴、商务宴及中国名菜、名点、名小吃展、2011安徽省金牌畅销菜及“2011合肥红玫瑰婚宴餐厅”评选发布、第四届全国饭店职业技能竞赛安徽赛区比赛、2011中部地区酒店餐饮设备用品、名特优农副产品展及购销对接会、餐饮企业家合肥峰会、天下徽厨论坛等。
安徽仙满楼熙和店等全省15家酒店被授予“中国餐饮名店”荣誉，合肥翰林等32家餐饮企业被授予“中国绿色饭店”、“国家级绿色餐饮企业”证牌。
十、第四届中国徽菜之乡美食文化节在绩溪举办
11月25日，由宣城市人民政府、安徽省烹饪协会、安徽省徽学研究会主办，绩溪县人民政府承办的“绩溪•第四届中国徽菜之乡美食文化节”拉开帷幕。以“品味经典徽菜、领略秀美绩溪、弘扬徽商精神”为主题，本着隆重、节俭、和顺的原则，本届美食文化节共分美食、文化、经贸和旅游四大活动。“胡氏宴杯”徽菜名宴展集中展示了各大徽菜名馆徽菜技艺和成果；全国风味小吃及徽式乡村小吃展规模空前，汇聚了全国各地和印度、韩国等地近百种美食，香椿塌粿、荆州麻糍、水馅包等极具绩溪特色的小吃竞相登场，让来自省内外的食客们大饱口福。本次美食文化节还邀请到浙江卫视《爽食行天下》栏目组走进绩溪，全程感受徽菜美食文化的精髓。《幸福绩溪》文艺演出、《徽韵流芳》民俗展演、《梨园徽韵》戏曲演唱会、徽州风情摄影大赛、文物展等一系列活动将为美食节增添一道道亮丽的文化风景线。此外，本届美食节还推出省驰名商标授牌发布会、徽菜文化产业园开园、三雕奇石盆景展销等经贸活动。
第四届徽菜之乡美食文化节是一次美食的盛会、文化的盛会、旅游的盛会、发展的盛会，将对弘扬徽州传统文化、建设和谐幸福新绩溪起到积极的促进作用。
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