徽商大会上演徽菜大宴
——2018徽菜美食大赛在合肥启幕

    5月24日，2018徽菜美食大赛开幕式在合肥白金汉爵大酒店隆重开幕。开幕式上，安徽省餐饮行业协会会长束从轩首先致辞，向来自全省各地餐饮人表示热烈欢迎。他认为，这次徽菜美食大赛是全省商务部门和全省餐饮烹饪行业协（商）会通力合作的成果，省商务厅特别重视，主办了这场活动，省餐饮行业协会和16市商务局负责承办，省烹饪协会、省餐饮研究会、省徽菜产业发展促进会、省美食艺术协会、省徽菜研究会、省现代徽菜文化研究院、省东方徽菜研究所、16市餐饮烹饪行业协（商）会、腾讯安徽参与了协办。正是大家共同努力，共同奋斗，才向中国国际徽商大会献上了一份厚礼！

      

    安徽省商务厅副厅长乔兴力发表了热情洋溢的讲话，他认为：这是全省徽菜美食的一次检阅，全省名宴、名菜、名点、名小吃齐聚合肥，互相交流，是一次美食大展，也是一支徽菜振兴的凯歌。
    由省商务厅牵头，在2018世界制造业大会暨中国国际徽商大会期间举办徽菜美食大赛，不仅可以充分展示徽菜“兼收并蓄”、“以食补身”的独特魅力，更对弘扬徽菜美食文化、树立徽菜美食品牌、促进我省餐饮业健康可持续发展，带动种植、养殖、加工、制造、物流等全产业链的发展，推动旅游、文化、商贸、投资等相关行业的联动发展，都具有十分重要的现实意义。

      

    各市商务局和行业协会的辛勤付出，为了办好这次大赛，从宣传到组织，从参赛企业的落实、到参赛作品的精选，都投入了大量的时间和精力，有的甚至千方百计筹集经费，鼓励企业积极参赛。
    全省所有参赛企业在繁忙的经营间隙，精心组织精兵强将，设计精美宴席、拿出特色菜点，将一道道地方名菜和拿手绝活，奉献到本次大赛的现场，展现出了徽菜的独特魅力和安徽餐饮业的无限风采。

    在开幕式上，评委会专家评委集体宣誓。这是一次阵容强大的评委会，评委们不仅是中国烹饪大师、面点大师，且都是国家级评委，他们分别是焦福成、葛克铭、朱邦鸿、胡广义、尹亲林、童春年、张根东、谢永军、张立忠、詹俊芳。
    组委会还从全省16市抽调了30名大众评委，他们皆由各市商务局和餐饮烹饪商协会推荐，是非参赛单位的选手，且具备某一方面的代表性，分别是：人大代表、政协委员、劳动模范、行业标兵、技术能手、退伍军人、环卫工人、农民等。
    在鼓乐声中，安徽省政协原副主席王鹤龄宣布大赛开幕。

    开幕式后，省、市领导和与会人员进行了巡展，一路走来，大十多台宴席各具特色，各显魅力，以多主题多风格的姿态，以地域特色和餐饮文化的基调，颂扬大美安徽和美好新时代；

    安徽上庄文化传播有限公司的胡适婚宴、淮北福喜楼青春羊肉馆、石磨轩羊汤馆的全羊宴、亳州市富丽华假日酒店有限公司药都路华膳楼酒店的华膳楼药膳养生宴、宿州市多味楼饮食服务有限责任公司的全羊宴、金唐宫皇轩大酒店的风味沿淮宴、芈月餐饮管理公司的淮南白玉宴、全椒百姓农庄的儒林宴、安徽省水韵江南餐饮文化有限公司的皋陶宴、春盛渔府的春盛江鲜宴、芜湖四季春大酒店的四季春寿宴、绩溪徽顺酒店管理有限公司的绩溪十碗八、安徽鸿福餐饮管理有限公司的江南水席、东至县鸿庆楼大酒店的升金湖生态鱼宴、黄山市餐饮烹饪行业协会的礼仪徽州宴等，尽显徽宴的文化精髓。

    在名品展中，三百多道名菜、面点、名小吃，更是百花斗艳，芳香扑鼻，引人入胜。
    在观摩厅现场，精采的路演活动引来围观。在“大师秀绝活”中，著名中国烹饪大师、吉尼斯世界纪录创造者吴斌亲临现场，他表演了刀切长寿一根面、绝技龙须面、面气球剁排骨、大展蝉翼面、土豆丝穿针孔等五项手工绝技，引得现场观众叫好不绝。紧接着，名师登场教做菜，由安徽省餐饮行业协会名厨委精心挑选、来自全省各地的十名中国烹饪名师程宝玉、崔礼明、方建亮、韩际文、何海龙、胡照勇、黄斌、张海亮、颜成、严廷红，现场教观众学做一些经典徽菜的烹饪技法。

    好手艺做出好菜肴，名厨们烹饪出来的菜肴，让现场观摩食客现场体验品味，场面甚是火爆。
    当日，由评委会统计、主办方审核，按分值高低，评选出2018安徽十大名宴、2018安徽十大名菜、2018安徽十大特色菜、2018安徽十大名点、2018安徽十大名小吃，共五大类奖项（获奖名单附后）。

 编辑：徐平    摄影：周隽永

 2018徽菜美食大赛十大名宴

1、宴席名称：风味沿淮宴
      制作单位：蚌埠市金唐宫皇轩大酒店

2、宴席名称：淮南白玉宴
      制作单位：淮南市芈月家餐饮公司-秦淮大酒楼

3、宴席名称：四季春寿宴
      制作单位：芜湖四季春餐饮管理有限公司

4、宴席名称：礼仪徽州宴
      制作单位：黄山市徽菜博物馆

5、宴席名称：江南水席
      制作单位：安徽鸿福餐饮管理有限公司

6、宴席名称：儒林宴
      制作单位：全椒百姓农庄

7、宴席名称：华膳楼药膳养生宴 
       制作单位：亳州市富丽华假日酒店有限公司药都路华膳楼酒店

8、宴席名称：升金湖生态鱼宴 
       制作单位：东至县鸿庆楼大酒店

9、宴席名称：绩溪十碗八
       制作单位：绩溪徽顺酒店管理有限公司

10、宴席名称：皖北全羊宴
        制作单位：淮北福喜楼青春羊肉馆、石磨轩羊汤馆 

 2018徽菜美食大赛十大名菜

1、菜品名称：太白花桂
      制作单位：池州葡萄园大酒店

2、菜品名称：徽州臭鳜鱼
      制作单位：黄山紫云餐饮有限公司

3、菜品名称：九华罗汉一品斋
      制作单位：池州市徽州食府餐饮服务有限公司

4、菜品名称：徽州刀板香
      制作单位：黄山徽府源食品有限公司

5、菜品名称：八宝葫芦鸭
      制作单位：芜湖四季春餐饮管理有限公司

6、菜品名称：胡适一品锅
      制作单位：绩溪徽顺酒店管理有限公司

7、菜品名称：糖醋如意刀鱼
      制作单位：芜湖田水湾乡村土菜馆

8、菜品名称：吴山贡鹅
      制作单位：合肥吴山贡鹅酒店管理有限公司

9、菜品名称：松鼠鲈鱼
      制作单位：宿州市多味楼饮食服务有限责任公司

10、菜品名称：华佗十全大补汤
        制作单位：亳州市富丽华假日酒店有限公司药都路华膳楼酒店

 2018徽菜美食大赛十大特色菜

1、菜品名称：富贵手工鱼面
   制作单位：池州体校饭店

2、菜品名称：葵花狮子头
   制作单位：天长市锦春大酒店有限公司

3、菜品名称：翡翠珍珠羹
   制作单位：芜湖县南湖大酒店

4、菜品名称：将军红烧肉
   制作单位：六安市万乘云汉大酒店

5、菜品名称：江畔虾排
   制作单位：芜湖田水湾乡村土菜馆

6、菜品名称：庄周面圆子
   制作单位：淮南市餐饮（烹饪）行业协会

7、菜品名称：秋浦渔歌
   制作单位：池州闽粤酒店有限公司

8、菜品名称：刘安点丹
   制作单位：蚌埠市红鼎酒店管理有限公司

9、菜品名称：八公豆腐排
   制作单位：淮南市餐饮（烹饪）行业协会

10、菜品名称：臭鳜鱼捞饭
    制作单位：安徽阿隆餐饮管理有限责任公司

 2018徽菜美食大赛十大名小吃

1、小吃名称：深渡包袱饺
      制作单位：歙县披云山庄有限公司

2、小吃名称：黄山乌米饭
      制作单位：黄山一楼食业有限公司

3、小吃名称：淮南牛肉汤
      制作单位：淮南市百味陈餐饮管理有限公司

4、小吃名称：蟹黄汤包
      制作单位：芜湖耿福兴餐饮管理有限公司

5、小吃名称：冬菇鸡饺
      制作单位：安徽刘鸿盛餐饮有限公司

6、小吃名称：阜阳梁氏卷馍
      制作单位：阜阳市颍州区梁氏卷馍店

7、小吃名称：煎太太煎饼果子
      制作单位：合肥潮涌餐饮管理有限公司

8、小吃名称：农家小蒜饼
      制作单位：安徽阿隆餐饮管理有限责任公司

9、小吃名称：佛茶糕
      制作单位：池州市餐饮（烹饪）业商会

10、小吃名称：传统锅贴
        制作单位：马鞍山市夏和餐饮管理有限公司

 2018徽菜美食大赛十大名点

1、面点名称：茯苓荷花酥
      制作单位：亳州怀养堂药膳养生文化餐厅

2、面点名称：天鹅酥
      制作单位：淮北口子国际大酒店

3、面点名称：徽州双冬包
      制作单位：黄山学院旅游学院

4、面点名称：虾籽面
      制作单位：芜湖耿福兴餐饮管理有限公司

5、面点名称：口子酪冰皮
      制作单位：淮北口子国际大酒店

6、面点名称：徽州烧饼
      制作单位：黄山市徽菜博物馆

7、面点名称：蓝莓紫薯球
      制作单位：池州葡萄园大酒店

8、面点名称：香烤核桃包
      制作单位：宿州市多味楼饮食服务有限责任公司

9、面点名称：蟹黄汤包
      制作单位：来安县景华农业生态旅游度假村有限公司

10、面点名称：生煎包
        制作单位：蚌埠市蚌山区锦庭酒店