奔梦新时代  开启新征程

—— 2019新年寄语

    新春伊始，万象更新。在喜悦与祝福声中，我们跨入了新的一年。在此，谨向长期辛勤奋斗在工作一线的餐饮家人们致以真诚的问候！向一如既往关心、支持餐饮业发展的各级领导和各界朋友表示衷心的感谢！
    回首2018，我们走得很坚定，干得很带劲，过得很充实！一年来，我们以贯彻落实党的十九大精神为指引，以促进供给侧结构性改革为主线，以推动行业高质量发展为目标，以精准服务于会员企业为根本，攻坚克难，实现了全省餐饮总收入1322亿元、同比增长11.8%的好成绩。
    在纪念改革开放40周年的历史节点上，身为改革开放的见证者、参与者和受益者，我们总结安徽餐饮40年取得的辉煌成就，感到无比的欣慰和自豪。40年间，作为改革开放最早、市场化程度最高的行业，安徽餐饮业市场规模从1978年1.51亿元攀升至2018年1322亿元，增长八百七十倍，餐饮业从一个基础薄弱、传统落后行业，逐步发展成为支撑国民经济的重要消费产业。
    改革开放让徽菜文化得到了进一步弘扬发展，也让全省餐饮市场加速变革。面对新的形势，新的机遇，省餐饮行业协会适时研判新时代餐饮趋势，积极参与中国菜.安徽十大经典名菜/十大主题名宴评选，建设性提出全省城市餐饮命运共同体的构想；坚持“开门”办会，为餐饮业创新发展赋能；承接政府职能转移，助推餐饮提档升级；举办技能大赛，弘扬工匠精神。
   我们欣喜地看到，2018安徽创绿工作名列全国第四、团餐总营收跻身全国前六；老乡鸡、披云山庄、江淮兴业、天鹅湖、海螺国际、徽商故里、耿福兴、金徽飞龙、酱出名门等，在国家级活动中分获表彰；蜀王、黄山大厦、大佳一、润博、青松、天河湖、徽王、东江、绿滟、万友禾禾、博元、金世缘等团餐企业异军突起，冲入全国百强；在2018向世界发布中国菜活动中，大明洪武宴、禹王宴、包公宴、儒林宴、徽府宴、全鱼宴、豆腐宴、九华素宴、全羊宴、养生宴等中国徽菜十大经典名宴靓丽出炉，屯溪臭鳜鱼、胡适一品锅、李鸿章杂烩、霍山风干羊、椒盐米鸡、火烘鱼、八公山豆腐、老蚌怀珠、霸王别姬、蜜汁红芋等十大经典名菜惊艳亮相，展示了安徽美食文化特色和魅力！
    2019年，是建国70周年，也是全国脱贫攻坚、决胜小康的关键性一年。机遇与挑战并存，希望和困难同在。新消费、新需求、新技术将为餐饮业开拓进取、创新发展提供更为广阔的空间。我们要有强烈的使命感、责任感，用心守护匠心精神，大胆创新，与时俱进，适应需求变化，促进消费升级；要有强烈的社会责任感和丰富的营养健康知识，保障食品安全，投身绿色环保事业，热心为希望工程、慈善事业、精准扶贫等社会公益活动做出我们应有的贡献。
    协会是会员之家，是服务于政府和企业的桥梁与纽带。在扩大消费、搭建平台、行业自律、反映诉求、产业对接、资源整合等方面立足行业服务，强化会员服务，以真诚服务赢得会员的信任和支持。我们务必要不说空话，真抓实干；务必要分类指导，精准服务；务必要开拓创新，思想引领；务必要迎难而上，艰苦奋斗。
    放眼2019，餐饮业态不断细分，团餐、快餐、小吃、正餐、火锅、时尚餐饮、休闲餐饮的占比也在不断调整，传统的粗放式经营必然会逐步淘汰，新兴的品质化、多样化、个性化、外卖化餐饮将日益增多。我们将结合市场和行业人才需求，运用大数据提升协会教育培训工作品牌化；将文化主题餐饮、老字号餐饮和非遗技艺的传承和保护等，作为徽菜及其产业链创新发展的主要内容，推动产业变革，适应时代发展。
    奔梦新时代，开启新征程。2019年，我们一定要牢记习近平总书记在春节期间视察淮南牛肉汤时，对餐饮企业提出的要求，满怀信心，万众一心，携手并进，再创辉煌！

安徽省餐饮行业协会秘书长  郑德贵