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教学培训大纲 |
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| 中餐服务员技能培训课程内容及授课计划 |
| 日期:2011-9-4 1 浏览[7823] |
中餐服务员技能培训课程内容及授课计划
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序
号 |
课程名称 |
理论 |
实操 |
课时
小计 |
|
1 |
酒店意识 |
1 |
|
1 |
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2 |
餐厅服务礼仪之常用礼节（鞠躬、点头、握手、递名片） |
1 |
1 |
2 |
|
3 |
餐厅服务礼仪之礼貌用语（问候、称呼、道歉、问询） |
1 |
1 |
2 |
|
4 |
餐厅服务礼仪之服务员形象 |
1 |
|
1 |
|
5 |
站立姿势训练 |
|
1 |
1
1 |
|
6 |
微笑训练 |
|
1 |
|
7 |
走姿训练 |
|
1 |
1 |
|
8 |
礼貌情景训练 |
|
2 |
2 |
|
9 |
礼貌礼节总结考试 |
|
|
|
|
10 |
餐饮业概述 |
1 |
|
1 |
|
11 |
餐饮业发展趋势 |
1 |
|
1 |
|
12 |
中餐简介 |
1 |
|
1 |
|
13 |
中餐服务基本技能 |
6 |
|
6 |
|
14 |
中餐厅服务 |
4 |
|
4 |
|
15 |
托盘训练 |
|
3 |
3 |
|
16 |
斟酒训练 |
|
2 |
2 |
|
17 |
餐巾折花训练 |
|
2 |
2 |
|
18 |
摆台训练 |
|
2 |
2 |
|
19 |
上菜分菜训练 |
|
2 |
2 |
|
20 |
中餐服务情景训练 |
|
4 |
4 |
|
21 |
酒水知识 |
1 |
|
1 |
|
22 |
中餐宴会服务 |
2 |
2 |
4 |
|
23 |
餐饮部组织结构设置 |
1 |
|
1 |
|
24 |
餐厅员工管理 |
1 |
|
1 |
|
25 |
餐饮服务质量管理 |
1 |
|
1 |
|
26 |
餐饮安全管理 |
1 |
|
1 |
|
总 课 时 |
24 |
24 |
48 |
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