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教学培训大纲 |
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中餐服务员技能培训课程内容及授课计划 |
日期:2011-9-4 1 浏览[7629] |
中餐服务员技能培训课程内容及授课计划
序
号 |
课程名称 |
理论 |
实操 |
课时
小计 |
1 |
酒店意识 |
1 |
|
1 |
2 |
餐厅服务礼仪之常用礼节(鞠躬、点头、握手、递名片) |
1 |
1 |
2 |
3 |
餐厅服务礼仪之礼貌用语(问候、称呼、道歉、问询) |
1 |
1 |
2 |
4 |
餐厅服务礼仪之服务员形象 |
1 |
|
1 |
5 |
站立姿势训练 |
|
1 |
1
1 |
6 |
微笑训练 |
|
1 |
7 |
走姿训练 |
|
1 |
1 |
8 |
礼貌情景训练 |
|
2 |
2 |
9 |
礼貌礼节总结考试 |
|
|
|
10 |
餐饮业概述 |
1 |
|
1 |
11 |
餐饮业发展趋势 |
1 |
|
1 |
12 |
中餐简介 |
1 |
|
1 |
13 |
中餐服务基本技能 |
6 |
|
6 |
14 |
中餐厅服务 |
4 |
|
4 |
15 |
托盘训练 |
|
3 |
3 |
16 |
斟酒训练 |
|
2 |
2 |
17 |
餐巾折花训练 |
|
2 |
2 |
18 |
摆台训练 |
|
2 |
2 |
19 |
上菜分菜训练 |
|
2 |
2 |
20 |
中餐服务情景训练 |
|
4 |
4 |
21 |
酒水知识 |
1 |
|
1 |
22 |
中餐宴会服务 |
2 |
2 |
4 |
23 |
餐饮部组织结构设置 |
1 |
|
1 |
24 |
餐厅员工管理 |
1 |
|
1 |
25 |
餐饮服务质量管理 |
1 |
|
1 |
26 |
餐饮安全管理 |
1 |
|
1 |
总 课 时 |
24 |
24 |
48 |
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