安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会成立

时间：2012-07-25 作者：来源：浏览：分类：协会动态

全省厨师精英聚会合肥

安徽省协会厨师专业委员会成立

7月24日上午，安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会在合肥梅山饭店举行成立大会，全省近500名行政总厨、厨师长和优秀厨师出席会议，大会表决通过了安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会第一届委员组织机构名单，选举王振声担任安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会主任，汪秀年担任执行主任。

我省百万厨师大军有了自已的娘家

安徽全省厨师及在外省、外国的徽菜厨师总共超100万人，如果没有一个全省性的组织来统一协调、推动

、规范行业标准、倡导职业道德，不仅在食品安全方面不能为广大餐饮企业的可持续发展做出保障，更不能在专业技能、菜肴创新、文化融合等方面做出佳绩，徽菜体系的振兴、安徽餐饮事业的发展就将永远只是空谈。

安徽省餐饮行业协会会长张学涛在会上说，现在，由安徽省餐饮行业协会主导成立厨师专业委员会，就是要搭建起这个平台，团结全省庞大的厨师大军，积极开展厨艺交流，让大家互相学习、共同提高；努力实施厨德监督，提升食品安全系数，保障消费者的饮食健康。全省厨师大军的厨艺提高了，全省饮食安全的环境保证了，安徽餐饮业的发展与振兴才不是一句空话，安徽才有希望冲击全国餐饮业强省之列。

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大会会场

表彰技术标兵，推出徽菜大师

为促进餐饮职业人才培养与成长，会议表彰和认定了一批热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德，在某一菜系中有较高水平的现职烹调、面点技师或高级烹调、面点师等，表彰了王健等9人为“安徽餐饮行业技术标兵”，认定发布了周钢等人为“中国徽菜大师”、“ 中国徽菜名师”、“安徽烹饪大师”和“安徽烹饪名师”，并经各市餐饮烹饪协会、各酒店餐饮企业推荐，在全省范围内选拔并表彰安徽十佳行政总厨10名、安徽优秀行政总厨若干名，选拔并表彰安徽十佳厨师长10名、安徽优秀厨师长若干名。

食材现场展览，采供对面洽谈

餐饮业作为最早对外开放的窗口，随着市场变化程度的不断提速，也迎来了转型升级的关键时期。如何有效地促成餐饮业与食材等供应商快速接轨，避免因中间环节过多，造成餐饮业成本增加，同时也会对食品安全造成极大隐患。本次大会举行了第二届餐饮食材采供洽谈会，邀请安徽省品牌餐饮企业行政总厨、厨师长与安徽省内品牌食材供应商进行现场推介和订购对接活动。同时举行 “安徽品牌食材推介大展”，徽印象、金种子、九阳豆浆机、冰天雪地等一批优秀品牌企业参加了会展，以特色食材为主的形象展览更是丰富多彩，此展着力展示和推介了各类食材的特色和优势，较全面地展示了我省各地食材供应商的实力与魅力。会议还表彰了刘国庆等“安徽省餐饮行业十佳供应商”若干名。

发布1号文件，规定安徽厨师“八不用”

为了确保餐饮食品安全，保障消费者身体健康，经安徽省餐饮行业协会倡导，并在广泛征求各市餐饮/烹饪协会、餐饮界专家、高级烹饪大师等意见的基础上，安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会成立大会特发布了《安徽厨师“八不用”规定》的1号文件。此规定针对消费者关心的安全隐患，就选材、用材、出品这三大环节作了八条规定，旨在通过这种简洁的规定方式，使安徽的厨师们能够增强餐饮食品安全意识，强化厨师对餐饮健康的责任，选安全食材，做健康食品，为安徽餐饮业的健康发展作出应有的贡献。

《安徽厨师“八不用”规定》内容如下：

一不用过期变质食材，二不用以次充好原料；

三不用病死畜水禽品，四不用地沟回收脏油；

五不用违规色素添加，六不用无标超标调料；

七不用禁止垃圾食品，八不用剩菜剩饭回销。

为了坚决贯彻执行《安徽厨师“八不用”规定》，安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会号召全省酒店和餐饮企业的行政总厨、厨师长，把好食品安全“四关”：一、把好食材选用关，二、把好烹饪制作关，三、把好饭菜出品关，四、把好后堂卫生关。

病从口入，毒从厨入。安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会号召全省厨师，严格执行“八不用”规定，把“八不用”贴在墙上，记在心上，落实在行动上，让消费者吃上放心饭菜，使安徽餐饮食品安全水平得到大幅提升，促进全省餐饮业的健康发展。