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    第八届中国徽菜博览会：第一部分 大会论坛，内容丰富

    时间 ：2018-11-12 作者 ： 来源： 浏览 ： 分类 ：协会动态
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    第八届中国徽菜博览会精彩纷呈
    由中国饭店协会、安徽省餐饮行业协会主办的“第八届中国徽菜博览会”于11月7日至9日在合肥丰大国际大酒店举行。来自全国各地的800多名餐饮人和供应商汇聚一起，上演年度餐饮大戏。
    第一部分 大会论坛，内容丰富
    一、开幕式
    安徽省餐饮行业协会监事长王敏代表主办方致欢迎词，她感谢全省企业家、职业经理人、厨师和供应商、服务商积极参与第八届中国徽菜博览会，同时感谢承办方、协办方，特别是16市餐饮烹饪协会的积极组织，众人拾柴火焰高，正是大家的共同努力，才使第八届中国徽菜博览会有内容，有水平，有人气。她认为，中国徽菜博览会是中国饭店协会参与主办的高规格高水平大会，也是安徽餐饮行业的年度盛会，更是中国餐饮业一个有影响的品牌活动。
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    省人大原副主任周本立宣布大会开幕
    安徽省商务厅服贸务处处长鲁伟在开幕式上说，安徽已经连续举办八届徽菜博览会，这种大规模、高水平的行业盛会，对展示该省餐饮企业品牌、加强全省餐饮行业交流、提振徽菜及徽文化的影响力、促进全省餐饮业的健康发展，都发挥了重要作用。
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    省商务厅服贸处处长鲁伟到会讲话
    鲁伟介绍，2016年，安徽省餐饮收入1086.1亿元，首次跨入全国“千亿俱乐部”。2017年，餐饮收入1225.2亿元，增长12.6%。今年前3季度，餐饮收入964.9亿元，增长12.1%，高于全省社会消费品零售总额的增长率。预计全年餐饮收入将达到1320亿元左右，发展态势稳中有进。
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    安徽省餐饮行业协会监事会主席王敏致欢迎词
    二、第八届中国徽菜产业暨安徽餐饮业发展大会
    中国饭店协会会长韩明在主旨演讲中表示，在各种因素的叠加下，餐饮业正在向成熟期迈进，而竞争已经走向深水区。
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    中国饭店协会韩明会长演讲：中国餐饮现状、趋势和创新发展
    改革开放40年来，我们的餐饮是从正餐开始起步的。八项规定后，大多数正餐处理不好转型升级，已经萎缩或退出餐饮市场。在这种艰难的形势下，源自黄山的披云反在不断拓展，目前在黄山、合肥、北京三处已有大中型店面9家。合肥披云徽府总经理方晓明认为，企业只有不断创新，不断升级，才能取得不断进步。
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    孙记餐饮是安徽餐饮界的一匹黑马，孙记餐饮创始人孙奥州在不到5年的时间内，从骨味坊一家店面一个品牌发展到现在的17个品牌，九十多家直营店，一百多家加盟店，去年营业额超3亿元。孙奥州在会上介绍，他们在实行多品牌战略的同时，目前也在调整，重点在抓西湖小院和喜鹅这两个品牌。
    近几年团餐崛起，据统计，全国团餐占餐饮总量的40%，安徽团餐仅达到35%，为什么安徽与全国总量差5%，虽然有客观和主观方面的原因，但安徽民企团餐和国企团餐的差距主要差在管理上。江淮兴业是老牌子国企食堂，年轻的总经理王燕管理着29家食堂，其中省委省政府食堂都归他们管理，既要为省领导做饭，又要为普通工人做饭，一天有上十万人吃饭，江淮兴业主要做好队伍管理和出品管理。
    傣妹是从芜湖起步，目前拥有火锅店面近300家，应该说傣妹是安徽最早走出去的餐饮品牌。傣妹火锅可以说是青春火锅，一直保持着自己的青春朝气，傣妹火锅总经理杨勇就企业文化的突破方面，给大家做了分享。
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    安徽餐饮前沿访谈
    岸香咖啡是安徽休闲餐饮方面一个重量级企业，目前拥有店面一百多家。前一段，岸香一下子推出十多家私房菜，从咖啡馆到私房菜，这中间的跳度可以说很大，看起来咖啡馆与私房菜是两种形态，但在私密性、休闲性方面可以说是一致的。岸香董事长黄保锁认为，此举扩展了休闲餐饮的空间，并就岸香的拓展发表了自己的看法。安徽餐饮前沿访谈，安徽5位大品牌餐企负责人聚焦餐饮创新和发展。
    安徽餐饮前沿访谈，安徽5位大品牌餐企负责人聚焦餐饮创新和发展。
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    经济学专家傅为忠：宏观经济形势的分析及其餐饮企业转型升级
    辰智创始人、大数据应用专家葛建辉演讲：从大数据看华东地区餐饮市场的凤凰涅槃
    文一·塘溪津门总经理廖胜利在演讲
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    会场一角
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    省餐饮行业协会秘书长张德贵主持开幕式
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    媒体追踪
    图文/协会秘书处


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