两博会报道六：天下徽厨论坛励志图腾

时间：2011-11-12 作者：来源：浏览：分类：协会动态

天下徽厨论坛励志图腾

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为推动徽厨厨艺创新，交流前沿管理经验，表彰和激励徽厨队伍中的老将新秀，宣传徽厨为安徽

发展做出的突出贡献，促进徽菜的进步和安徽餐饮业的发展，结合第四届全国饭店业职业技能竞赛安徽赛区比赛活动，于12日下午隆重举办了以“徽风五千年，徽菜传天下”为主题的“2011天下徽厨论坛”。来自中部各省及北京、上海、江苏、浙江等地近150位徽菜大师、名师、各地知名饭店、酒店、餐饮企业的优秀行政总厨、厨师长、骨干厨师以及极富创新精神、为企业发展做出突出贡献的厨师新秀等齐聚合肥。“天下徽厨”们首先参观了宴席展、酒店设备用品展、农副产品展等场馆，然后聚集会议大厅，纵论振兴徽菜大业。

论坛不仅发布了“2011安徽名厨状元榜”，对突出贡献者进行了表彰，更郑重地推出了《天下徽厨励志誓词》，以期勉励所有徽派菜系的天下厨师们奋发图志，为振兴徽菜，促进餐饮业的发展做出自己应有的贡献。

《天下徽厨励志誓词》全文如下：

中国徽菜，源远流长；汉晋起步，明清辉煌；

始于山野，通达城乡；自成一体，火爆八方。

天下徽厨，徽乡成长；师从前辈，传承厨纲；

锅碗瓢勺，烧炒理想；油盐酱醋，蒸煮文章。

徽菜精髓，灶火酝酿：就地取材，鲜美为上；

讲究功夫，烹饪周详；注重天然，医食补养。

三重特色，光大发扬：重油调和，搭配得当；

重火烧制，文炖旺炝；重色妆扮，秀餐争尝；

原汁原味，百菜百样；南北兼宜，雅俗共赏。

我辈徽厨，励志同行，六条守则，牢记心房：